21.4.2021 (Webnoviny.sk) – Pivo a jedlo vytvárajú spoločne dokonalú symbiózu. Ich vzájomná kombinácia ponúka neobmedzené možnosti, ktoré potešia naše zmysly, stačí len poznať umenie párovania piva a jedla. Správny výber a kombinácie chutí sú zárukou nových gastronomických zážitkov a potešení.
Na to, aby ste porozumeli párovaniu chutí, potrebujete poznať základné pravidlá párovania piva a jedla. Heineken vám preto prináša jednoduchý manuál, ako vytvoriť z každého jedla gurmánsky zážitok:
Technika prípravy jedál
Dôležitá je forma prípravy jedla. Jemné techniky prípravy ako surový stav, parenie alebo varenie sa hodia všeobecne k ľahkým pivám (sladké a ovocné, ľahké piva). Intenzívne spôsoby úpravy, ako napríklad barbecue, grilovanie a dusenie, dodávajú veľa chutí, a preto sú v týchto prípadoch vhodnejšie plnšie pivá (horké a chmeľové, sladové pivá).
Intenzita chutí
Dbajte na intenzitu chuti piva a jedla. Ak je pivo príliš silné oproti jedlu alebo jedlo má intenzívnejšiu chuť ako pivo, jedno “predbehne” druhé a stratíte tak polovicu chuti. Pivo a jedlo musia spolu ladiť.
Dopĺňanie chutí
Dopĺňanie je kombinovanie jednej alebo dvoch chutí obsiahnutých v jedle s podobnými chuťami v pive, napríklad ovocná – ovocná alebo horká – horká chuť. Ľahké pivo sa hodí k ľahkým jedlám, ako je ryba. Silné a tmavé pivo zase ladí s plnou chuťou pečeného mäsa.
Kontrast chutí
Kontrast je prípadom “navzájom sa priťahujúcich protikladov”. Príkladom môže byť ovocné pivo v kombinácii s aromatickým syrom alebo ostrou chilli chuťou jedla.
Čistenie
Čistenie je tromfom u všetkých pív. Oxid uhličitý v pive čistí jazyk, takže chuťové bunky si pri ďalšom súste vychutnajú celú radu chutí.
MANUÁL KOMBINOVANIA CHUTÍ
Chuťový segment piva
Technika prípravy jedla
Jedlo
Sladké a ovocné
Jemná.
Surový stav, parenie, fritovanie.
Sladké a ovocné;
Korenisté.
Ovocie, dezerty, predjedlá.
Ľahké sladové
Veľmi jemná.
Surový stav, parenie, varenie
Fritovanie
Ľahké jemné jedlá,
Slané a obaľované;
Morské plody, vajcia
Jemne pikantné.
Šaláty, snacky.
Sladové horké
Stredne intenzívna.
Grilovanie, vyprážanie, pečenie.
Slané a korenisté
Ryba, mäso,
Zelenina.
Intenzívne horké a chmeľové
Stredne až intenzívna.
Grilovanie, vyprážanie, pečenie
Slané, mastné, korenisté,
Mäso zelenina
Dezerty s exotickou chuťou ovocia ako mango alebo passion fruit
Plné sladové
Intenzívna.
Barbecue, grilovanie, pečenie, dusenie.
Pečené alebo opekané.
Komplexné, silné, korenisté.
Mäso, ťažké syry s intenzívnou chuťou
Pšeničné a korenisté
Stredná až intenzívna,
Opekanie, dusenie, barbecue.
Umami (ázijské jedlá),
Bylinky;
Hydina, zelenina.
Pražené a čokoládové
Intenzívna.
Dusenie, vyprážanie, pečenie, dusenie,
Grilovanie, barbecue.
Opekané, zemité,
Komplexné.
Mäso,
Dezerty.
Informačný servis
Viac k témam: Heineken, jedlo, pivo, PR
Zdroj: Webnoviny.sk – Prečo pivo a jedlo k sebe patria? Spoznajte pravidlá párovania piva a jedla © SITA Všetky práva vyhradené.
